В чем разница между суши и роллами?

Блюда традиционной японской кухни считаются самыми популярными. Далеко за пределами страны, где они впервые появились, работают традиционные японские рестораны и кафе. Они предлагают большой выбор блюд на любой вкус. Суши покорили миллионы сердец. Они включают в себя два основных ингредиента:

• рыбу;
• рис.

Интересно, что изначально суши использовались как способ сохранить годность даров моря. Рис был консервантом, который в последующем выбрасывали. Со временем это блюдо видоизменилось. Вместо консервированной рыбы начала использоваться свежая. Рис перестал быть исключительно консервантом. Это незаменимый компонент блюд. В качестве дополнения к нему чаще всего используется филе лосося, окуня, тунца. Здесь представлены суши с креветками и рисом. Также можно попробовать суши с копченым угрем и осьминогами.

Роллы - это тоже традиционное японское блюдо, которое считается одним из разновидностей суши. Сегодня насчитывается большое количество разных видов ролл, которые в основном отличаются составом. Особенность ролл – наличие листа нори. Это основа, на которую при приготовлении выкладывается сваренный рис и прочие компоненты. Затем заготовка сворачивается по принципу рулета. Если водоросли расположены в центре рулета, то рис сверху обсыпается икрой или кунжутом. Это блюдо получило название «уро-маки».

Из каких продуктов готовятся блюда японской кухни?

Основными компонентами этих яств восточной кухни являются:

• предварительно сваренный рис (предпочтение отдается в пользу крупы с высоким содержанием клейковины);
• сахар мелкого помола;
• соль;
• соевый соус;
• дары моря;
• уксус для заправки сваренного риса.

Чтобы придать пикантность и усилить вкус, в некоторые виды добавляют маринованный имбирь и соус «Васаби». Горчичный соус не только придает роллам неповторимый вкус, это очень полезный компонент, способный убить всех микробов, которые находятся в сырой рыбе. В качестве начинки для роллов также могут использоваться разнообразные овощи, фрукты, сыры и мясо. Сегодня выбор рецептур настолько большой, что каждый поклонники восточной кухни сможет найти для себя оптимальный баланс вкуса.

Источник: Антон Муха 26 июля 2019