Особенности комплектации ресторанов и кафе

Выбирая современное оборудование для кафе и ресторанов, следует ориентироваться на формат заведения. Немаловажное значение имеет и соблюдение ключевых требований к такой технике. Посетителям комфортно отдыхать в окружении эстетичного интерьера, но качество заказанных блюд имеет первотельную важность.

Факторы выбора оборудования для заведений общественного питания

Комплектация ресторана или кафе — это не та ситуация, когда можно экономить. Здесь важно покупать надежное, качественное и дорогостоящее оборудование (не б/у).

При этом финансы необходимо тратить грамотно, поэтому техника выбирается с учетом конкретных критериев:

1. Какая площадь отведена для кухни. От этого фактора зависит набор параметров техники и комплектация помещения. Обязательно следует обзавестись холодильниками, печью, компактной мебелью и пр. Причем сотрудники должны свободно двигаться по кухне.
2. Что включает меню. Есть лакомства, которые требуют наличия специализированных устройств: от тестомеса и диспенсера до гриля. Желательно установить многофункциональные агрегаты, которые объединяют несколько опций (варочная поверхность с зонами для гриля и разделки, к примеру).
3. Какие особенности заведения. Если у вас кофейня, то необходимо позаботиться о качественном кофейном аппарате, а итальянский ресторанчик не обойдется без надежного тестомеса и пресса, придающего пицце форму. Плюс стол для охлаждения и печь.
4. Какой уровень производительности. Скорость приготовления и качество блюда должны находится в идеальном балансе. Поэтому важно определить, какой функционал и производительность будут точно соответствовать заведению.
5. Количество посетителей. Сколько гостей могут заполнить зал — это важный фактор, от которого зависит тип мебели, показатель вместительности шкафов и нагрузка на оборудование для кухни.

Сама техника должна иметь следующие особенности:

• долговечность;
• качественные материалы и надежная сборка;
• хороший производитель;
• соответствие санитарным нормам;
• нужный уровень производительности;
• гарантийное обслуживание.

Кухня заведений общепита — это сложная структура, которая должна быть выверенной и четкой. Никаких излишеств или максимализма. Главные качества — продуманная эргономика, комфорт и требуемая функциональность. От грамотного подбора оборудования зависит успех всего заведения. Ведь даже самые компетентные повара не смогут создавать свои шедевры в слишком тесном пространстве на нерентабельных устройствах.

Источник: Мира Златович 05.06.2023