Оптимизация процессов: Как выбрать вспомогательное оборудование для пищевых производств
В производстве продуктов питания качество продукции напрямую зависит не только от технологии и исходного сырья, но и от технического оснащения процесса, включая основное и вспомогательное технологическое оборудование. К вспомогательному оборудованию - metalliron-plus.ru относятся устройства, не участвующие непосредственно в создании продукта, но при этом способствующие оптимизации технологического процесса, повышая его эффективность и производительность.
Особенности пищевых технологий
Пищевое производство является одной из наиболее автоматизированной и механизированной отраслей промышленности. Ключевые этапы производства (замес теста, формовка, выпечка и упаковка), требуют использования специализированного оборудования, минимизирующего ручной контакт человека с продукцией. Кроме того, санитарными нормами строго регламентируется использование материалов, стойких к коррозии и температурным нагрузкам. Наиболее отвечает этим требованиям пищевая нержавеющая сталь.
При обслуживании основного технологического процесса широко применяются такие вспомогательные устройства, как стеллажи, противни и тележки-шпильки. С их помощью осуществляются перемещения продуктов в процессе их формообразования и складирования.
Что относится к вспомогательному оборудованию
Это широкий спектр устройств и механизмов, которые можно классифицировать по характеру обслуживаемого процесса, например:
- Замес и формообразование:
- кондитерские и хлебопекарные формы для выпечки, которые обеспечивают необходимую текстуру и геометрию конечного продукта;
- столы и другие вспомогательные поверхности, для работы с тестом, мукой и другими пищевыми ингредиентами, выполненные из пищевой нержавейки.
- Складирование и транспортировка:
- стеллажи;
- противни;
- различные тележки.
Все это позволяют эффективно организовать рабочее пространство и создать условия для удобного перемещение материалов.
Выбор вспомогательного оборудования хлебозаводов, пекарен, кондитерских
Выбирая средства техоснащения хлебозаводов, пекарен производств кондитерки, следует обратить внимание на такие аспекты:
- Материалы.
Необходимо, чтоб все элементы такого оборудования были выполнены из пищевой нержавейки и были безопасны при контакте с продуктами. - Санитарные нормы.
Приобретаемые устройства не должны иметь труднодоступных элементов, в которых могли бы скапливаться загрязнения и затруднять очистку оборудования. - Эргономичность.
Следует выбирать оборудование, удобное при использовании, исключающее дискомфорт и накопление усталости работников. - Функциональность.
Важно, чтобы оборудование выполняло несколько функций (например, хранение и перемещение) - это увеличивает возможности для оптимизации процессов и сокращения временных затрат.
Заключение
Оптимальный выбор и использование вспомогательного оборудования способствует повышению качества продукции, улучшению условий труда и снижению затрат. В условиях конкуренции для производителей пищевых продуктов имеет смысл уделять особое внимание не только основному, но и вспомогательному оборудованию, чтобы оставаться на плаву и удовлетворять потребности потребителей.
Источник: Антон Муха 1 июня 2025