Коптильная камера промышленного типа

Промышленная коптильная камера, которую можно заказать в нашей компании https://magistral.ck.ua/ позволяет качественно обрабатывать дымом любое мясо и рыбу, применяя различные технологические схемы – горячее, холодное, вяление, проваривание. А также изготавливать деликатесные продукты, колбасу, сыр. Компания «Магистраль Плюс» принимает заказы на изготовление и поставку такого оборудования.

Коптильни от «Магистраль Плюс»

Компания «Магистраль Плюс» поставляет коптильное оборудование в формате «под ключ», а также оказывает услуги по его монтажу, наладке и обучению обслуживающего персонала. В ассортимент продукции входят коптильные камеры промышленного назначения, а также различное дополнительное оборудование для холодного и горячего копчения. Так же имеются установки для вяления морепродуктов и рыбы различных пород. Их использование позволяет снизить общий уровень энергозатрат и получить на выходе качественный продукт с отличными вкусовыми и органолептическими свойствами.

При подборе оборудования для клиента практикуется индивидуальный подход, в котором учитываются все технологические тонкости процесса, необходимого заказчику. Кроме того принимаются во внимание условия размещения оборудования – площадь производственных зданий, их высота, наличие или отсутствие подведенных электрических магистралей, другой инфраструктуры.

Компания «Магистраль Плюс» имеет десятилетний опыт работы, основным видом производимого оборудования являются так называемые тупиковые коптильные камеры, дым в которые подаётся под избыточным давлением.

Основные характеристики промышленной коптильной камеры тупикового типа

Тупиковая коптильная камера может работать в нескольких режимах. Основными из них являются:

• Подсушивание (вяление).
• Варка и обжаривание.
• Копчение.
• Её конструкция состоит из моноблока и загрузочной рамы. Моноблок состоит из следующих элементов:
• Собственно коптильной камеры.
• Дымогенератора.
• Охладителя отходящих газов.
• Фильтров.
• Мойки полуавтоматического типа.
• Автоматика современных коптильных камер контролирует следующие параметры:
• Продолжительность технологического процесса.
• Температуру в камере.
• Температуру исходного сырья и конечного продукта.
• Уровень влажности в камере.

Копчение не только изменяет органолептические качества исходного продукта, но и ведет к увеличению срока хранения. Чем ниже температура подаваемого в коптильную камеру дыма, тем он длительнее.